هل ستقيم أول حفلة شواء في حياتك ولست متأكدًا مما عليك فعله؟ لا تقلق! سنقدم لك سلسلة من نصائح للشواء لإعداد أشهى حفلات الشواء في الحي.
الخطوة الأولى ، اختر نوع الطعام المراد طهيه
الخطوة الأولى هي الأهم ؛ اختر الطعام المطلوب طهيه. عليك أن تعلم أنه اعتمادًا على نوع الطعام الذي ستختاره ، قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل لطهيه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحبه ضيوفك.
اللحوم ، المنتج النجم
قد يكون الخيار الأول هو اللجوء إلى اللحوم. بعد كل شيء ، هو الرقم الأول حينما يتعلق الأمر بالشواء ، مع طعم ورائحة لا يقاومان عند طهيه. للنجاح في الشواء ، من المهم أن يكون لديك عدة أنواع من اللحوم ، سواء كانت من نفس الحيوان أم لا:
- الخروف: وهو عادة الخيار الأول عند تحضير الشواء خاصة عند استخدام الضلوع. إذا كنت ترغب في إنفاق أقل ، فإن الشرائح تساعد دائمًا في حفلات الشواء.
- العجل: حيوان لذيذ ، خاصة إذا قمت بإعداد شريحة لحم جيدة أو فخذ عجل. على الرغم من أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً.
- الدجاج: أجنحة أو أفخاذ أو صدور أو دجاجة كاملة. هي من أفضل اللحوم التي يمكن تحضيرها في الشواء.
السمك لاتباع نظام غذائي صحي
هل فكرت يومًا في شواء السمك؟ فهو يساهم في التنوع الغدائي. يمكنك شوي الأسماك مثل السردين أو التونة أو السلمون أو الدنيس …
ولا يجب أن تنسى فواكه البحر ، القريدس اللذيذ المشوي ، سرطان البحر ، بلح البحر ، البطلينوس … حتى الحبار يمكن طهيه على الشواء!
بعض الخضار جيدة كمكمل
لا يمكنك تحضير شواء لا يحتوي على خضروات ، فهي ضرورية كمرافقة للأسماك واللحوم.
اختر البطاطس الكبيرة والطماطم والباذنجان والبصل … بهذه الطريقة ستحصل على شيء مثالي لترافق طبق اللحم الرائع.
الأطعمة الأخرى
على الرغم من أنه قد لا يبدو كذلك ، يمكن أيضًا شواء الفاكهة ، مثل الإجاس أو الأناناس أو الموز. إنه بسيط للغاية ويطعي طعم حلو. عادة ما يتم تحضيرها بالأسياخ كحلوى أو تستخدم لإعطاء مذاق للحوم.
الجبن هو بطل آخر في حفلة الشواء. يمكن شويه قليلاً ، في دقيقة واحدة فقط ، بحيث يذوب قليلاً ويمكنك استخدامها على أي لحم.
إشعال النار ماذا يجب أن تعرف؟
لا يتم الشواء الجيد إذا لم يتم التحكم في النار جيدًا. عليك أن تتعلم كيفية اشعال الفحم. يجب إشعاله قبل ساعة واحدة على الأقل من بدء الطهي.
ألقِ نظرة على تعليمات الشوية الخاصة بك لمعرفة كمية الفحم والخشب التي يجب استخدامها. هناك العديد من الطرق لإشعال الشواية ، نوصي باستخدام القنبلة الورقية. على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام الولاعات. لا ننصح باللجوء إلى الوقود السائل ، لأنه يدمر نكهة الطعام المطبوخ على الشواية.
عندما ترى أن اللهب ينطفئ ولم يتبق منه سوى الجمر ، قم بإضافة المزيد من الحطب أو الفحم ، بحذر شديد حتى لا تطفأ النار. يجب أن تسمح للأكسجين بالمرور ، وباستخدام البوكر حرك كل شيء جيدًا.
وقت الطهي, ما هو السر؟
سر عمل شواء لذيذ هو معرفة كيفية تحضير كل طعام يتم طهيه. لذا اتبع هذه الخطوات:
ماذا تفعل باللحم؟
قبل ساعتين أو ثلاث ساعات من بدء الطهي ، أخرج اللحم حتى تزول البرودة ويكون في درجة حرارة ملائمة. لا تضع أي قطعة من اللحم حتى تصبح الشواية ساخنة والجمر أبيض.
عند رؤية الجمر الأبيض، يحين وقت وضع اللحم. إذا كانت القطعة كبيرة جدًا ، افصلها قليلًا عن الجمر ، بحيث يتم طهيها على نار هادئة ، وبالتالي تجنب بقائها نيئًة من الداخل وحرقها من الخارج. قبل إزالته ، أضف القليل من الملح الخشن واقلبه.
كيف تحضر السمك في الشواء؟
الأسماك لا يجب أن تحتوي على الأحشاء. يجب ترك القشرة ، فهي مثل الطبقة التي تحمي اللحم الداخلي عند طهيه. عند تناولها ، يمكن إزالتها بسهولة.
يجب طهي الأسماك في درجات حرارة عالية ، وعلى بعد حوالي 10-15 سم من الجمر بحيث يتم طهيها بالحرارة الغير المباشرة. أيضًا ، في كثير من الأحيان ، سيتعين عليك استخدام فرشاة سيليكون لتزييتها. إذا كانت السمكة صغيرة جدًا ، مثل السردين ، فعليك وضعها بالقرب من الجمر.
إنه طعام يمكنك طهيه بالملح الخشن ، لأنه لا يتعرق مثل اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زيادة نكهته باستخدام التوابل مثل الشبت أو الطرخون.
مع المحار والقشريات عليك أن تكون حذرا للغاية. يجب طهيها على ظهرها. سوف يمنعهم من الانكماش ويصعب عليهم تناولهم لاحقًا.
الخضار سريعة التحضير
إذا كان هناك شيء واحد سريع وسهل الطبخ على الشواية فهو الخضار. عليك أن تقطعهم على شكل شرائح ، لأنه إذا تم طبخهم بالكامل ، فسيتعين عليك ثقبهم لمنعهم من الانفجار.
السر يكمن في طهيها على نار عالية في البداية ، ثم تركها جانبًا على النار الهادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا.